Varianti dei piatti italiani all'estero: sì o no?

Evento DIBATTITO
a cura del Dottorato in Architettura e Ambiente

Luca Cesari
Varianti dei piatti italiani all'estero: sì o no?

L'ampia diffusione della cucina italiana nel mondo ha innescato dei fenomeni di adattamento dei piatti per andare incontro ai gusti locali. Sono così nate ricette ibride: dai classici spaghetti con le polpette alla carbonara udon, fino al chicken parmesan e ai napolitan spaghetti. Si tratta di varianti lecite e connaturate alla diffusione di una gastronomia nazionale, oppure sono da considerare attribuzioni indebite della cultura culinaria italiana?