Lo stesso cibo altrove? Un framework causale

Niccolò Maritato
Uno contro tutti 
 
Codice Teams: 3vm8oif, link: http://urly.it/31b9a5

Che cosa significa dire che un alimento è specifico del luogo in cui viene prodotto? L’incontro presenta un framework causale della site-specificity agroalimentare. Attraverso il test della rilocalizzazione, il modello mostra che ingredienti, tecniche e saperi possono essere trasferiti, mentre le relazioni tra fattori ambientali, biologici, tecnici e sociali che generano certe proprietà del prodotto possono non conservarsi altrove.